**** CRÊPES DE BASE ****

PRÉPARATION 10 minutes. REFRIGERATION 1 heurs. CUISSON 10 à 20 minutes. RENDEMENT 8 à 12 crêpes

INGRÉDIENTS

• – 2 œufs
• – 1 ½ tasse (375 ml) de lait
• – ¾ tasse (190 ml) de farine
• – 1 c. à soupe (15 ml) d’un aliment sucrant (facultatif)
• – 1 pincée de sel
• – Un peu de gras (pour badigeonner)

PRÉPARATION

1:  Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

2:  Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur : la pâte deviendra plus dense.

3;  Cuire à feu moyen-élevé dans une poêle graissée, déposer les crêpes cuites sur un plateau de service puis recouvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent en attendant de les servir

Conserver 1 semaine au réfrigérateur (mélange cru) et 2 mois au congélateur (crêpes cuites).

**** CRÊPES DE SARRASIN****

INGRÉDIENT 

• – 1 tasse (250 ml) de farine
• – 2 tasses (500 ml) d’eau (au besoin, en mettre davantage pour diluer le mélange)
• – 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• – 1 pincée de sel
• – Un peu de gras (pour badigeonner)

PRÉPARATION 

1 : Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

2: Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur : la pâte deviendra plus dense.

3:  Cuire à feu moyen-élevé dans une poêle graissée, déposer les crêpes cuites sur un plateau de service puis recouvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent en attendant de les servir.

ASTUCES

– Cuisinez les crêpes en double ou en triple, c’est une belle économie de temps, d’argent et d’énergie !

– Farcissez-les de TOUSKI salés pour en faire un repas principal, ou de TOUSKI sucrés pour un dessert appétissant !

Avant de jeter : les surplus de crêpes cuites peuvent être transformés en gâteau. Il suffit de tartiner une saveur entre les étages (restes de confiture, tartine de chocolat, fromages crémeux, ou autre inspiration du moment) et de laisser reposer au moins une heure afin que les crêpes s’imbibent du goût. Vous pouvez également recouvrir ce « gâteau » d’une ganache ou d’un glaçage pour un résultat plus qu’exquis !

Sucrées ou salées, les crêpes sont délicieuses à toute heure du jour. Elles se mangent arrosées ou garnies ; à plat ou roulées. C’est une solution économique pour un repas TOUSKI. La pâte crue se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours et les crêpes cuites se congèlent.

Last modified: 21/12/2019