Les cas de maladies inflammatoires sont en hausse constante depuis quelques années. Certes, cette augmentation est liée en partie au fait qu’elles sont mieux détectées qu’avant.

Mais une chose est sûre : elles touchent aussi de plus en plus de personnes. Inflammation et maladies « modernes » (obésité, diabète, cancer, maladies cardio-vasculaires…) sont étroitement liées.

L’inflammation, qu’elle soit aiguë ou chronique, est une réponse de l’organisme face à un agresseur. Mais contre quoi le corps cherche-t-il à se défendre lorsqu’il développe une inflammation chronique ? Dans la grande majorité des cas, l’inflammation est liée à de nombreux facteurs.

Certes, la prédisposition génétique est importante, mais elle ne suffit pas, à elle seule, à déclencher la maladie. D’autres facteurs entrent en ligne de compte, notamment les facteurs environnementaux (pollution, particules toxiques…), le mode de vie sédentaire, une mauvaise alimentation…

Pour simplifier, notre agresseur principal, c’est notre mode de vie moderne. On comprend alors facilement que, pour combattre l’inflammation chronique, il faut agir de manière globale.

LES MÉFAITS DE L’ALIMENTATION MODERNE

Trop de sucres, trop d’aliments acidifiants, trop de mauvaises graisses (et pas assez de bonnes), trop de calories, trop de produits mal assimilés par l’organisme… notre mode d’alimentation moderne n’est pas idéal. Il est aujourd’hui reconnu comme l’une des causes majeures de l’inflammation chronique.

Sucres, céréales raffinées, sodas… : attention à la glycémie !

Notre alimentation moderne fait la part belle aux aliments raffinés (produits à base de céréales « blanches » : pain blanc, pâtes blanches, riz blanc, biscuits, pâtisseries…). Le problème est que ces produits ont un index glycémique (IG) et une charge glycémique élevés : en clair, ils provoquent une hausse rapide du taux de sucre dans le sang. Or, cette hyperglycémie est un facteur favorisant l’inflammation, le sucre contribuant au stress oxydant et à la production de composés pro-inflammatoires en se liant aux protéines.

Pour limiter l’inflammation chronique, il est donc essentiel de privilégier les aliments qui ont un IG bas ou modéré.

À ÉVITER : aliments à IG élevé (plus de 70)

• Certains fruits : dattes, pastèque, bananes très mûres (peau noire), litchis au sirop…
• Les pommes de terre cuites au four, bouillies ou frites, la purée instantanée
• La baguette blanche, le pain de mie, les biscottes
• La plupart des céréales pour le petit-déjeuner
• Le riz à cuisson rapide
• Les galettes de riz soufflé
• Les confiseries

À CONSOMMER AVEC MODÉRATION : aliments à IG modéré (55 à 70)

• Les fruits très sucrés : cerises, ananas, bananes bien mûres, fruits secs (figues séchées, raisins secs…), fruits au sirop…
• Les pommes de terre cuites à la vapeur
• Le pain complet
• Les flocons d’avoine traditionnels
• Le riz blanc
• Le sucre blanc
• Le chocolat au lait
• La confiture

À PRIVILÉGIER : aliments à IG bas (moins de 55)

• Les légumes
• La plupart des fruits
• Les graines et fruits oléagineux
• Les légumineuses
• Le pain intégral
• Le riz complet
• Certaines pâtes (spaghettis, macaronis…)
• Les biscuits secs
• Certains mueslis
• Les produits laitiers (lait, yaourts, glaces…)

Last modified: 16/09/2022